Salată de greieri cu spaghetti din plante de apă: Mâncarea care va salva planeta în viitor, imaginată de inteligența artificială
În următorii 30 de ani, mâncărurile cultivate în laborator și salatele cu greieri ar putea deveni elemente de bază în dieta noastră zilnică, conform unui studiu realizat de programul FixOurFood de la Universitatea din York. Această tranziție spre alimente mai sustenabile are potențialul de a reduce emisiile, utilizarea terenurilor și consumul de apă, cred cercetătorii.
Carnea cultivată în laborator și proteinele din insecte
Unul dintre cele mai semnificative avanaturi științifice din ultimele trei decenii este crearea cărnii cultivate în laborator, obținută din țesuturi animale. Aceasta nu numai că oferă o alternativă la carnea tradițională, dar are și un impact ecologic redus. Pe lângă carnea de laborator, proteinele din insecte, cum ar fi termite, greieri, lăcuste și cosași, vor deveni tot mai comune în alimentația zilnică datorită valorii lor nutriționale ridicate.
Carnea crescută în laborator ar putea deveni un aliment de bază. (Foto: Alamy/PA)
Consumarea produselor vegetale locale
Consumul de legume va evolua către adoptarea produselor sezoniere și locale, precum și a metodelor tradiționale de conservare, cum ar fi murarea și fermentarea. Acest lucru nu doar că sprijină sustenabilitatea, dar și îmbogățește dieta cu arome și nutrienți diversificați.
Bob Doherty, directorul FixOurFood și decan al Școlii pentru Afaceri și Societate la Universitatea din York, a subliniat progresele științifice remarcabile realizate în ultimii 30 de ani. „Am văzut salturi științifice în producția mai sustenabilă care erau de neimaginat pentru majoritatea în 1994. De la carnea cultivată în laborator la agricultura verticală, viitorul alimentației este pregătit să revoluționeze modul în care mâncăm.”
Insectele sunt considerate pline de proteine și o alternativă sustenabilă la carnea roșie și de pasăre, iar noi varietăți de plante, cum ar fi feriga de apă dulce azolla, vor fi folosite pentru preparate precum supe, salate și burgeri, conform imaginilor generate de AI. (Foto: FixOurFood)
Inovații viitoare în alimentație
Până în 2054, britanicii vor avea insecte comestibile în farfurie, iar greierii zdrobiți ar putea deveni un aliment de bază mai rapid decât cerealele integrale. Odată cu schimbările climatice, vom asista la o creștere a produselor cultivate local, cum ar fi avocado crescut în Surrey. De asemenea, este posibil să vedem introducerea alimentelor printate 3D, o altă inovație menită să asigure hrănirea populației în mod sustenabil.
Azolla (ferigi acvatice mici, cunoscute pentru creșterea lor rapidă și capacitatea de a fixa azotul din atmosferă) ar putea fi imprimată 3D în forme familiare, de la spaghete și „chifteluțe” până la burgeri. În imagine, un burger din azolla generat de AI.
Schimbarea comportamentului consumatorilor
Un sondaj realizat pentru ultimul Raport de Retail Responsabil al Co-op, care a chestionat aproape 70.000 de persoane din 1994 până în prezent, a relevat că 72% dintre consumatori sunt din ce în ce mai preocupați de alimentele etice și sustenabile. Această preocupare este alimentată de schimbările climatice, bunăstarea animalelor, poluarea cu plastic și salariile echitabile pentru muncitorii din întreaga lume.
Cu toate acestea, doar puțin peste jumătate dintre consumatori (54%) spun acum că ar fi dispuși să plătească mai mult pentru produse etice și sustenabile, în scădere față de 62% în 1994. Aproximativ 61% dintre consumatori spun că își cumpără doar alimentele de care au nevoie, iar alte considerații de achiziție includ dacă un produs este britanic (42%) și dacă vine în ambalaje reciclabile (38%).
De asemenea, 88% dintre consumatori spun că acum consumă mai multe fructe și legume, în timp ce 87% aleg opțiuni mai sănătoase.
Angajamentul pentru sustenabilitate
Cathryn Higgs, șefa departamentului de etică, sustenabilitate și politici la Co-op, a subliniat importanța onestității și integrității în luarea deciziilor din industria alimentară. „Ca industrie alimentară, am făcut progrese mari, dar consumatorii au dreptate să ceară să facem mai mult. La Co-op, ne angajăm să oferim membrilor și clienților noștri opțiuni alimentare responsabile și inovatoare și suntem mândri să promovăm produsele cultivate local și să asigurăm carne, păsări și produse lactate 100% britanice.”
Co-op are, de asemenea, un plan ambițios de reducere a emisiilor absolute din lanțul său de valori cu 48% și a emisiilor din operațiunile proprii cu 66% până în 2030. În cadrul acestui plan, Co-op continuă să se asigure că toate ambalajele sunt ușor de reciclat acasă sau prin punctele de colectare a foliei din magazinele selectate.
Concluzie
Pe măsură ce navigăm provocările impuse de schimbările climatice, va trebui să îmbrățișăm inovațiile alimentare pentru a asigura hrănirea sustenabilă a populației în creștere. Salata de greieri cu spaghetti din plante de apă și alte alimente revoluționare ne pot ajuta să protejăm planeta și să adoptăm un stil de viață mai sănătos și sustenabil în viitor.